東京の昔のもんじゃ焼きと今のもんじゃ焼き-もんじゃ焼きのいろいろ|もんじゃ焼きとお好み焼き、どちらがおいしいか家族会議

東京の昔のもんじゃ焼きと今のもんじゃ焼き

東京・下町の駄菓子屋さんには、たいてい昭和初期から昭和40年代ころまでは、もんじゃ焼きの鉄板があったそうです。昭和20年代頃は、物資が不足していたため、単にうどん粉を水で溶いたものに味付けしただけのものが多かったそうです。時代が進むにつれて、キャベツなどの野菜はもちろん、切りイカなど具の種類も増えていったそうです。かつて、もんじゃ焼きは下町を中心とした子供達に親しまれていましたが、最近では、食文化の変化や駄菓子屋さんの減少から子供達に食べられなくなってしまっています。最近、もんじゃ焼きは東京下町の伝統的な食べ物として全国的に知られるようになりました。その反面、もんじゃ焼きを食べるお客さんが観光客やサラリーマンなどにかわり、お酒のあてとして食べられるようになりました。

現在、駄菓子屋さん自体が減っていますが、今もやっておられる駄菓子屋さんではもんじゃ焼きを作ってお客さんに提供されています。お店によって異なりますが、１杯あたり80円〜300円という昔ながらの価格で懐かしい味を提供されています。東京のもんじゃ焼き屋さんは、下町地区に多くあって、今でも一般的に食べられています。もんじゃ焼きの生地の材料は、水と小麦粉とウスターソースです。あと、好みによって醤油やコショウやうま味調味料やダシなどを入れます。野菜は、キャベツやネギなどです。

その他には、切りイカや天かすや青のりやかつお粉や桜えびなどを入れます。これらの材料が基本になります。これらの材料に自分の好みでいろいろな具を足して食べることが多いそうです。こうして、自分好みのもんじゃができるんですね。