東京風もんじゃ焼き-もんじゃ焼きのいろいろ|もんじゃ焼きとお好み焼き、どちらがおいしいか家族会議

東京風もんじゃ焼き

東京では、もんじゃ焼きの生地には、だし汁を使わずに水だけで小麦粉を溶くところが多いみたいです。でも、かつお節をきかしただし汁や鶏がらスープで小麦粉を溶いて生地を作っているなど、その店その店によっていろいろな作り方やこだわりがあるそうです。自宅で作るなら、いろいろな味を試してみてもいいんじゃないんでしょうか。休日などに家族みんなでワイワイ、いろいろな食材で「これは、美味しい」「これは、ちょっと」みたいに楽しく作ってみてください。東京風のもんじゃ焼きの具は、豚バラ肉やイカ、キャベツ、天かす、桜えび、紅しょうがなどがあげられます。トッピングで青のりやお好みで七味唐辛子などをふりかけます。

この材料を見ると、なぜ東京風もんじゃ焼きの具なんだろうと思ってしまいます。全国共通なんじゃないのかなって。でも、もんじゃ焼きって聞くと「東京」って一番最初に頭に浮かびます。それでかな。それから、もんじゃ焼きの具には「これを絶対入れないといけない」というものはないので、気のむくまま好きなものを入れてください。東京風のもんじゃ焼きの作り方は、どんぶりかボールに、小麦粉を入れ、水またはだし汁を入れながらかき混ぜます。

そのとき、泡だて器でかき混ぜると、だまが出来ないそうです。次にウスターソースを入れてかき混ぜて、これでもんじゃ焼きの生地のできあがりです。そして、ホットプレートや鉄板を熱く温めてサラダ油やごま油などを引きます。その上に細かく切った具を入れ炒め、ドーナツ型を作り生地を流し入れ、具と混ぜ合わせながら焼きます。それを、小さなヘラで少しずつ焼き付けながらいただきます。